EDITIONS DES TRABOULES

Catalogue de l'Editeur

Il s'agit ici de présenter le contenu d'un livre consacré à la cuisine traditionnelle lyonnaise, excluant donc les produits coûteux et faisant la part belle aux abats et cochonnailles. Avant tout livre de cuisine, l'ouvrage se découpe en 11 chapitres, chacun étant consacré à un type de plats. Chaque chapitre sera précédé de quelques lignes à caractère anecdotique situant les propositions dans la tradition lyonnaise. Certaines recettes seront suivies de quelques lignes à caractère anecdotique situant le plat dans la tradition lyonnaise.
Pour chaque recette il sera indiqué:
• le nombre de convives
• la liste quantifiées des ingrédients nécessaires
• le mode opératoire avec les temps de cuisson.
L'ouvrage fera référence, autant que possible, aux figures qui ont marqué la cuisine lyonnaise traditionnelle.

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